主料:
田螺，
800g，
啤酒，
580ml
辅料:
盐，
2勺，
老抽，
2勺，
生抽，
1勺，
蚝油，
1勺，
白糖，
1勺，
杭椒，
2个，
小米椒，
10个，
八角，
6颗，
桂皮，
10g，
花椒，
10g，
香叶，
5g，
生姜，
1块，
大蒜子，
6个吮指香辣田螺的做法步骤
1.市售田螺800克（天气炎热的时候最好看到是卖家刚剪好尾巴的，免得买到不新鲜的浪费表情。）反复清洗干净备用。
2.
辅料
部分准备好备用。
3.炒锅下油烧热（油可以稍微多放点，但也不要太多）下辣椒，姜片，大蒜，香叶，桂皮，八角，花椒爆香。
4.倒入清洗好的田螺稍微翻炒，后加入，盐2勺，老抽2勺，生抽1勺，耗油1勺，糖1勺翻炒2-3分钟。
5.倒入啤酒，稍微翻炒大火烧开后，转中火
6.烧至汤汁剩余约大半碗左右即可，中途稍微翻炒2次
7.注意事项：1.田螺一定要新鲜，然后多洗几次，洗净泥沙。2.整个烧至过程不加一滴水，之加啤酒，否则会影响口感。3.汤汁一定要留少许，这样吃的时候吮吸起来味道更好。4.糖的部分不可省略，味道更鲜美。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 田螺
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